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　　 做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把 陈皮 泡软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。