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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味  即 可品 尝。