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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，

热锅， 用
 姜块在锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。