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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，
转中小火煲一个半小 时，
下  盐调味即可品尝。