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　　做法 ：春笋切成片
后加少许盐
捞出后用清 水浸泡，生
姜切片，葱切成
段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时
候  加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。