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　　做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
 至 微

黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。