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　　做法：春 笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成 段。锅烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、
牛 肉片、 葱段翻 炒1分钟左右。再加入生 抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。