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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小 块 姜，热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。