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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即 可
品 尝。