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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。