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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好 的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。