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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍裂 一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。