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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用  清水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至
 微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。