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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍 裂一小
块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺  油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
火煮沸，转中小
火煲一 个半 小时，下盐调味即可品 尝。