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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下 鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。