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　　做法：洗
净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎  煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。