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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清  水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。