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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄
。 煮沸瓦 煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。