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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍
，放 两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦 煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。