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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两
勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。