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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮  泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 
其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。