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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。