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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐调 味即可

品
尝。