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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。