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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦 煲 里的 清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。