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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的
清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。