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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油
六
成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。