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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂
 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。