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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。