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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜、春笋、牛 肉片、葱段 翻炒1分钟左右
。 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻 炒
均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。