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　　做法：春 笋 切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 
钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水
半 掩住春
笋，盖上锅盖大火煮

开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。