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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。