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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。