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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。