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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸  瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
 盐调味
 即可品尝。