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　　做法：洗净宰好 鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。