九一九
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油
翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮 到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。