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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。