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　　做 法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏 
米 。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜 ， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。