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　　做法

：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。