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做法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏米
。用清 水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。