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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮
沸，转中小火煲一个
半小时 ，下盐调味即 可品尝。