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　　做法：洗净

 宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎
 煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。