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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄
 。煮沸瓦煲里的
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。