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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的
清水，放入煎煮
 好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。