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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味
即可品尝。