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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放  入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。