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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
 小时，下盐调味即可品尝。