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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。