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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂 一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。